Mì Guanmiao phơi nắng, nâng tầm với nghề làm mì Soba Nhật Bản
Công ty TNHH Công nghệ Sinh học Wanglai Đài Loan đã đến Nhật Bản để nắm vững kỹ thuật làm mì soba chính thống, sau đó kết hợp chúng với nghề thủ công truyền thống mì Quan Miêu của Đài Loan. Bằng cách phơi nắng bột mì dưới luồng khí tự nhiên - một quy trình thủ công ở nhiệt độ thấp - mì của chúng tôi có hương thơm đậm đà hơn và kết cấu dai, dai ngon tuyệt vời. Cho đến ngày nay, không máy móc nào có thể tái tạo hương vị phức tạp và cảm giác ngon miệng như mì phơi nắng thực thụ.
Cách chúng tôi làm mì Guanmiao truyền thống (quy trình thủ công gồm 5 bước):
Chúng tôi kết hợp bột mì hảo hạng và nước theo tỷ lệ chính xác. Cả độ ẩm và thời gian trộn đều được điều chỉnh dựa trên thời tiết và nhiệt độ - những yếu tố quan trọng mà chỉ những bậc thầy làm mì giàu kinh nghiệm mới có thể đánh giá. Điều này rất cần thiết cho sự phát triển của gluten, độ đàn hồi và độ mịn, không dính.
Các lớp bột được ép và cán mỏng nhiều lần. Số lần cán mỏng ảnh hưởng trực tiếp đến kết cấu Q (độ dai), độ đàn hồi và độ dai của mì, đảm bảo hương vị mì ramen thơm ngon mà không cần chiên.
Sau khi cắt, các sợi mì được gấp gọn gàng và xếp lên khay tre để mì tự nhiên mở ra theo hình nan quạt. Cách này giúp tăng cường luồng không khí và ánh nắng mặt trời, đồng thời giúp việc đóng gói và bảo quản mì dễ dàng hơn.
Chúng tôi phơi nắng trong phòng sấy có màn che bằng khay tre để đảm bảo nhiệt độ đều và thoát ẩm tốt, đồng thời bảo vệ sản phẩm khỏi bụi bẩn và côn trùng. Quá trình sấy khô tự nhiên, được kiểm soát này giúp giữ nguyên hương vị và độ bền.
Chọn gói mì đơn vị hoặc Bộ quà tặng mì 3Q của chúng tôi với thanh long, nghệ và matcha. Lý tưởng cho các món ăn chính trong bếp Á, quà tặng cao cấp và các đầu bếp quan tâm đến sức khỏe.
Lợi ích của quả thanh long
- Giàu chất xơ, hỗ trợ chức năng tiêu hóa bình thường và thúc đẩy nhu động ruột khỏe mạnh.
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanin và polyphenol giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể.
- Cung cấp các khoáng chất như kali và magie giúp duy trì chức năng tim mạch bình thường.
- Ít calo, là lựa chọn lành mạnh cho nhu cầu tiêu thụ hàng ngày.
Lợi ích của nghệ
- Chứa sắc tố tự nhiên curcumin, được biết đến với đặc tính chống oxy hóa.
- Theo truyền thống được sử dụng như một loại gia vị để tăng hương vị và màu sắc cho thực phẩm.
- Dùng làm gia vị chế biến món ăn, giúp bữa ăn thêm đa dạng.
Lợi ích của Matcha
- Chứa catechin, một loại polyphenol, là chất chống oxy hóa tự nhiên.
- Bao gồm caffeine, có thể mang lại tác dụng kích thích nhẹ cho sự tỉnh táo của tinh thần.
- Được sử dụng dưới dạng bột trà xanh để pha đồ uống hoặc thêm hương vị và màu sắc cho thực phẩm.
- Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm liên quan đến độ tinh khiết của thành phần và nhãn mác.
Lợi ích của quả thanh long
- Giàu chất xơ, hỗ trợ chức năng tiêu hóa bình thường và thúc đẩy nhu động ruột khỏe mạnh.
- Chứa nhiều chất chống oxy hóa như anthocyanin và polyphenol giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể.
- Cung cấp các khoáng chất như kali và magie giúp duy trì chức năng tim mạch bình thường.
- Ít calo, là lựa chọn lành mạnh cho nhu cầu tiêu thụ hàng ngày.
Lợi ích của nghệ
- Chứa sắc tố tự nhiên curcumin, được biết đến với đặc tính chống oxy hóa.
- Theo truyền thống được sử dụng như một loại gia vị để tăng hương vị và màu sắc cho thực phẩm.
- Dùng làm gia vị chế biến món ăn, giúp bữa ăn thêm đa dạng.
Lợi ích của Matcha
- Chứa catechin, một loại polyphenol, là chất chống oxy hóa tự nhiên.
- Bao gồm caffeine, có thể mang lại tác dụng kích thích nhẹ cho sự tỉnh táo của tinh thần.
- Được sử dụng dưới dạng bột trà xanh để pha đồ uống hoặc thêm hương vị và màu sắc cho thực phẩm.
- Tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm liên quan đến độ tinh khiết của thành phần và nhãn mác.
